Ravioli di carne
Prima di tutto preparare l'impasto . Sulla spianatora versare la farina a fontana mettere un pizzico di sale e le uova , aggiungere, mentre si impasta acqua tiepida quanto basta . Impastare il tutto energicamente 4/5 min. fino a formare una palla morbida e liscia . Lasciare riposare 10 min.
Ripieno:
In una pentola soffrggere una carota tritata con olio , sale e cipolla , appena brunita la cipolla versare il macinato e rosolare a fiamma bassa .
Una volta terminata la cottura versare il tutto in uno sminuzzatore e frullare fino ad ottenere un'impasto compatto .
Preparazione :
Stendere la sfoglia sulla spianatora con il mattarello dello spassore max di 2mm , prendere l'impasto e con un cucchiaino da caffe' formare delle piccole noci di carne in fila . Ripiegare la sfoglia sopra il ripieno di carne e tagliare a forma di raviolo. Ripetere il tutto fino alla fine della sfoglia.
Ingredienti per l'impasto :
300 gr. di Farina Schaer
3 uova
1 pizzico di sale
acqua q.b.
Ingredienti per il ripieno :
500 gr di macinato di suino
1 carota
sale
olio
cipolla
Buon Appetitoooooooooooooooooo