Ravioli ricotta e spinaci
Prima di tutto preparare l'impasto . Sulla spianatora versare la farina a fontana mettere un pizzico di sale e le uova , aggiungere, mentre si impasta acqua tiepida quanto basta . Impastare il tutto energicamente 4/5 min. fino a formare una palla morbida e liscia . Lasciare riposare 10 min.
Ripieno:
Bollire gli spinaci in una pentola circa 25 min. , scolare e mettere a riposare . Quando si sono freddati aggiungere la ricotta e impastare tutto insieme fino a formare una crema omogenea .
Preparazione :
Stendere la sfoglia sulla spianatora con il mattarello dello spassore max di 2mm , prendere l'impasto e con un cucchiaino da caffe' formare delle piccole noci in fila . Ripiegare la sfoglia sopra il ripieno e tagliare a forma di raviolo. Ripetere il tutto fino alla fine della sfoglia.
Ingredienti per l'impasto :
300 gr. di Farina Schaer
3 uova
1 pizzico di sale
acqua q.b.
Ingredienti per il ripieno :
500 gr di spinaci
150 gr. di ricotta
sale q.b.
Pronti da servire ..... Buon Appetito