Ravioli ricotta e spinaci

Ravioli ricotta e spinaci

Ravioli ricotta e spinaci

Prima di tutto preparare l'impasto . Sulla spianatora versare  la farina a fontana mettere un pizzico di sale e le uova , aggiungere, mentre si impasta acqua tiepida quanto basta . Impastare il tutto energicamente 4/5 min. fino a formare una palla morbida e liscia . Lasciare riposare 10 min.

Ripieno:

Bollire gli spinaci in una pentola circa 25 min. , scolare e mettere a riposare . Quando si sono freddati aggiungere la ricotta e impastare tutto insieme fino a formare una crema omogenea .

Preparazione :

Stendere la sfoglia sulla spianatora con il mattarello dello spassore max di 2mm , prendere l'impasto e con un cucchiaino da caffe' formare delle piccole noci in fila . Ripiegare la sfoglia sopra il ripieno e tagliare a forma di raviolo.  Ripetere il tutto fino alla fine della sfoglia. 

Ingredienti per l'impasto :

300 gr. di Farina Schaer

3 uova

1 pizzico di sale

acqua q.b.

Ingredienti per il ripieno :

500 gr di spinaci

150 gr. di ricotta

sale q.b.

 Pronti da servire ..... Buon Appetito